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肉牛养殖效率较低，供需缺口和高养殖成本持续推动了牛肉价格上升，但终端消费需求并未受到抑制，表明肉类消费结构已悄然产生改变，需求具有相对刚性。2021年，牛肉消费总量为981万吨。

人们的生活追求和健康意识的提高，把牛羊肉消费提高到了一个新的水平，牛羊肉供应不足问题凸显。

2015-2019年，肉牛年出栏量1-9头养殖户数量有所下降，约789万个散户退出市场，占市场比例下降1.8PCT，10-99头养殖规模占比下降0.5PCT。其余规模的养殖户规模占比有所增加，2019年100-999头规模与1000头以上规模占比分别为15.20%、4.10%，同比提高1.7PCT、0.6PCT，行业规模化推进缓慢，但在强调保供给、重育种的背景下，叠加养殖利润高企和需求旺盛的吸引，预计将有更多大型养殖户加入，行业规模化程度整体提升趋势不变，规模化效益随之显现，现有高利润水平获得进一步支撑。

肉牛作为一种主要的畜牧业生产动物，其养殖已经成为了一种重要的农业产业。肉牛养殖在国内已有相当的规模，其价值也不仅仅是在于食用，还有其他方面的应用。

首先，肉牛的肉质鲜美，营养丰富，被誉为“肉中之王”，是人们餐桌上的重要食材。尤其是对于喜欢吃牛肉的人来说，肉牛的口感相当独特，深受其喜爱。此外，肉牛肉还能强身健体、提高免疫力等。

其次，肉牛的皮革也有一定的应用价值。肉牛皮革具有耐磨、耐腐蚀等优良性能，可以被用于制作高档皮革制品，如皮鞋、皮包等。

肉牛还能提供其他产物，如骨粉、血粉、毛皮等。骨粉和血粉可以作为有机肥料或饲料添加剂，具有良好的肥效和营养成分。毛皮则可以加工成高档皮草，具有很高的经济价值。

最后，肉牛养殖对于农业生产和经济发展也有一定的作用。肉牛可以帮助农民提高土地利用率，促进农业生态系统的平衡发展。同时，肉牛养殖还可以创造就业机会，拉动地方经济的发展。

虽然肉牛养殖存在一定的技术难度和成本压力，但其价值无疑是不可忽视的。加强对肉牛的研究和开发，探索其更多的应用价值，更有助于促进肉牛产业的发展。